开学啦！这份餐饮消费警示请收好

又到开学季，

谱尼测试就秋季开学季饮食注意事项，

【温馨提示广大同学们】

学校食堂

学校要落实疫情防控和食品安全主体责任。要对学校食堂进行全面自查，完善食品安全管理制度，按规定对相关场所、设施和餐用具进行维护、保养、清洗、消毒和保洁；全面检查库房和加工场所内的食品、食品添加剂和食品相关产品，及时清理处置过期、变质等不合格物品并做好登记，防止库存时间久、过期变质的食品原料进入加工环节，尤其是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉变的食材，对冷冻冷藏的食材查验是否符合贮藏温度要求，是否超保质期或发生变质。

要注重加强人员管理，建立食堂从业人员健康管理档案。及时召集食品安全管理员和从业人员培训疫情防控和食品安全知识，并加强对从业人员的健康监测和日常管理。

要确保做到规范操作，严格执行餐饮服务食品安全操作规范，落实场所及设施设备清洗消毒、维修保养校验、原料采购至供餐全过程控制管理、餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用管理、留样及从业人员健康管理和培训等制度；把好食品原料采购进货关，从正规渠道进货，按规定索证索票并进行检查，购进进口冷冻水产品及肉品需索要新冠病毒核酸检测阴性证明；不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆以及禁止加工制作、外购三明治等高风险食品；防止生熟食品交叉污染，烹饪食品时做到烧熟煮透；采购及规范使用符合国家标准的清洁消毒产品，并将清洁消毒产品与食品分开存放，避免食物受到污染。

要降低集聚风险，采取分散用餐或错峰用餐方式，避免集聚用餐。还要大力提倡节约、文明就餐，在食堂醒目位置张贴节约标识、在菜单上标明食材份量，引导学生按需用餐，适量点餐，深入推进“光盘行动”。

校园周边

疫情防控常态化期间，校园周边食品经营者要严格落实防控措施和食品安全主体责任，加强经营场所清洁消毒和人员健康监测。

在校外就餐时，应选择到持有《食品经营许可证》（相关证件在有效期内）的餐饮单位就餐，不到无证小店和街边小摊就餐，可寻找“笑脸”就餐，尽量选择到餐饮食品安全量化等级为B级以上（“大笑”“微笑”）的餐饮单位就餐。

网络订餐时，应选择合法合规的供餐单位，注意查看店铺“商家信息”模块中的食品经营许可证和统一社会信用代码证/营业执照信息，特别要留意食品经营范围和食品经营许可证有效期等关键信息，验收后尽快食用，并保留相关消费凭证，以备维权所需。

购买零食，要到持有有效《食品经营许可证》的食品经营单位购买，要查看标签标识，观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包（涨袋等）、有无颜色变化、有无出现异味等现象，不贪便宜购买“五毛食品”，不购买“三无”食品。

居家烹饪

在家制备餐食时，应洗净双手，厨具和餐饮具等要清洁并生熟分开。挑选新鲜、卫生的原材料，认真清洗并做到烧熟煮透，凉菜要现做现吃。加工后的成品、半成品、原料应分开存放，避免交叉污染。

要养成卫生习惯，注意勤洗手，餐前便后必洗手，不偏食挑食，不暴饮暴食，不喝生水，不吃不洁食物，不吃新奇食物（如野果、野味），不买、不吃“三无”食品和过期食品，以降低“病从口入”的风险。

谱尼测试依据国家相关法规对食品供应链中的各项渠道进行现场审核服务，包括对工厂审核、超市/便利店审核、批发市场/农贸市场审核、酒店餐饮部审核、中央厨房、食堂审核、药店诊所审核等。

审核内容包括工厂基本证照和资质核验、现场加工环境、硬件设备设施、生产加工流程、清洗消毒状态、原辅料供应商资质、添加剂供应商资质、添加剂种类和用量、成品检测、人员培训等内容的现场评定等。超市、便利店、酒店餐饮部、中央厨房或食堂审场包括人员卫生和健康状况、工作习惯和方法、原辅料使用状况、清洗消毒、产品的标签标识、设备工器具使用状况、各地方法规的执行情况等。