首先 这个白茶，我们大概了解过了白茶的加工工艺最重要的就是在萎凋上面，这也是白茶和绿茶最大的区别，其实白茶的烘干也是有讲究方法的。市场上有一种偏绿工艺的白茶，虽是白茶却没有白茶的特点，很多茶友买到了偏绿工艺的白茶，以为就是这个白茶的滋味，其实是不对的。
以牡丹品级为例，偏绿工艺的白茶，从外形上看，它的芽还是跟白茶一样偏白的，标准工艺的白茶是绿色的，但它的颜色是偏墨绿的，这就像绿茶工艺做出来的茶叶。
偏绿工艺的白茶泡出来的茶汤颜色是偏淡的，但是与标准工艺的白茶相比要偏深，会黄一点，标准工艺的白茶泡出来的茶汤，其颜色接近于白水。
那么偏绿工艺的白茶制作时出现什么偏差呢？其实，在制作白茶工艺上，人工干预很少，大部分靠天气和外部因素来控制它的品质，就像靠天吃饭一样，而绿茶工艺对比就相对简单。出现偏绿工艺白茶，就是烘干时出现了问题，标准的工艺应该是晒干或者低温烘干，但如果把干燥温度提高，从行业上讲就是高过80摄氏度，那么做出来的白茶就是偏向绿茶了。
高温干燥降低鲜叶中酶的活性，会是茶叶的后期转化停止。偏绿白茶喝起来会有明显的烘香味和绿茶的清香味，还带有一点生涩。这种白茶没有标准工艺白茶那特有的品质，它不会越存越香，越存越有价值，我们知道绿茶是不经放的，从来没有老绿茶的概念，因为它不会像白茶那样后期转化，而是会氧化不新鲜。
因此，偏绿白茶既没有做到绿茶的鲜活感，也没有做到白茶应有的耐存放，高价值的优点。所以当我们在购买白茶时，见到这种偏绿白茶一定要敬而远之，不要让自己吃亏上当了。
