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五华县美食特产,梅州五华客家特色美食,五华县美食大全,

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-11-02   来源:五华县企业网   作者:五华县美食特产   浏览次数:15427
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   五华县,旧名长乐县,民国初改现名,隶属广东梅州市,地处广东省东北部,韩江上游,是粤东丘陵地带的一部分,位于北纬23°23′~24°12′、东经115°18′~116°02′之间。县域版图略呈三角形。东南界丰顺、揭西、陆河,西南接东源、紫金,西北邻龙川,东北连兴宁。县境东起郭田照月岭,西止长布鸡心石,南起登畲香炉山,北止新桥洋塘尾。东西宽71.59公里,南北长87.99公里,总面积3237.8平方千米,占广东省面积的1.47%。

  五华是南粤文化的发源地之一 ,是中国酿酒文明的发源地之一,是中国内地现代足球的发源地 。享有“文化之乡、华侨之乡、足球之乡、工匠之乡”的美誉。文化古迹有狮雄山遗址、狮雄山塔、长乐台、长乐学宫等文保单位;民间传统文化艺术有五华提线木偶戏、五华采茶戏、五华竹马舞、五华石雕等非遗项目。

  五华是国家级农产品主产区、原中央苏区县、财政省直管县 。享有国家“原中央苏区振兴发展政策”和省“促进粤东西北地区振兴发展政策”、“广州全面对口帮扶政策”等发展扶持政策。

  2019年末户籍人口为1524633人,常住人口为1093030人;地方一般公共预算收入为10.04亿元,比上年增长11.34%

  1.新桥腐竹

  地处我县最北部的华城镇新桥,盛产饮誉海内外的新桥腐竹。根据当地水资源的特点,新桥腐竹由优质黄豆为原料精制而成,具有色泽好、耐煮、味清香鲜甜。新桥腐竹主要以家庭作坊式生产,有9个村300多户农户生产,其中日产腐竹20公斤以下的小户有270户、日产腐竹20公斤以上的大户有30户,由李嘉雄老板投资兴建的兆安腐竹厂,年生产腐竹5万多公斤,产品畅销五华县内、深圳、广州、江西、新加坡、香港等海内外,产品供不应求新桥腐竹,且是逢年过节送亲朋好友的好礼品。

  2. 菩米

  本品为客家传统特产——俗称熟米。它是客家闽南粤祖先南迁时为了防止沿海水土不服而用传统工艺、经过六道深加工精制而成。相传是菩萨所赐良方,故称“菩米”。具有温性滋补、益脾暖胃、润肠祛湿,减肥保健、降血糖等天然无污染的特点,是家庭、酒家膳食之上等食粮。本品米质坚韧、呈黄白色、半透明度、不易断粒,香味独特,宜干宜稀,含水份少,是现代送礼的高贵绿色食品。

  3.转水红曲、酒饼

  红曲、酒饼是酿酒的必备原料。我县的转水镇青西、新民二村有生产红曲、酒饼的传统习惯,已有几十年的生产历史,生产的红曲、酒饼产量高、质量好,远销广东、福建、江西、湖南等省内外。主要以家庭作坊式生产,现青西、新民二村共有160户农户生产红曲、酒饼,一般年产红曲20-30吨、最高达100多吨,年生产酒饼500-1000公斤。

  4.五华酿豆腐

  五华酿豆腐是客家地区最有名的酿豆腐。酿豆腐是一款大众化的菜式,五华地区多山泉,泉水清澈,著名山水豆腐,因而客家人对豆腐的烹调法甚有研究。酿豆腐用原煲上桌,热气腾腾,特别滋味。  酿豆腐是客家三大名菜之一。这馅料以各人口味或家庭丰俭而定。一般以五花猪肉为好,配上少许香菇、鱿鱼、虾仁等,加上味精、盐,将馅酿进火柴盒大小的豆腐块中,用植物油熟炸再转煲10多分钟即可吃。兴宁北部山区有用猪肉与葱白酿豆腐的,别有一番风味。烹制手法上,有红烧,有炸、煎、煮、清蒸的,有半煎半煮的,也有打火锅的。五花八门,争奇斗艳。

  5.五华长乐烧酒

  长乐烧也是五华一种特产的酒,很受五华人的喜爱。

  6.棉洋桃驳李

  棉洋桃驳李无毒害,纯天然的,吃起来爽口,清甜。

  7. 五华禾梨

  禾梨属梨属,是五华县特有的梨属品种。其存在肉质粗、石细胞多,外观差等缺点。但营养价值很高,据测定富含对心血管有利的黄酮素,通过加工制成糖水罐头、果脯、梨膏、梨汁、梨酒等多种饮料,具有突出的镇咳、润肺等医疗价值。

  8.白切鸡

  说到白切鸡,相信大家都不陌生啦。但这里所说的白切鸡就真的是我们所平常吃的一样,只是,吃法不一样。可能你吃过白切鸡沾蒜蓉,或姜,或盐,或葱,但是你吃过蒜蓉薄荷加醋油吗?这绝对是你没有体验过的,如果有机会来五华,不妨试试!五华县企业

  9.  苎叶粄

  苎麻是多年生的木本植物,一年四季常绿常青。苎叶粄以其浓郁的乡土气息,备受乡亲和游子的喜爱。苎叶粄一年四季均可制作,尤以春夏两季为佳。制作方法是摘取新鲜雏嫩苎叶,和适量粳米、糯米和井水于石臼捣烂、粘合,形成青翠欲滴的粄团,然后把粄团捏成小块,放在蒸笼中蒸熟。也可以油炸,油炸后金黄酥脆,清香甘润,别有风味。常吃苎叶粄,能耐饥渴、长力气,除皮肤疾患,强身健骨,是老少咸宜的天然食品。

  10.客家酿酒

  客家娘酒在梅州市区是最出名的酒,几乎家家户户都会自己酿,现在已开始慢慢走出去,为外地人所熟悉。酿酒是用糯米加酒饼酿成的,类似于酒酿。。娘酒香甜可口,度数在10-20度左右,客家妇女坐月子时爱用娘酒冲鸡蛋花喝,具有补血和保健作用。 梅州的娘酒主要有两种,红色的是用黑糯米酿成的,黄色的用白糯米酿成的。

 
 
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